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“Açambari” um carregador de creme significa que óxido nitroso foi liberado no creme, causando sua aerização e transformação em creme de chantilly. Primeiro, um carregador de creme é colocado em um dispensador compatível de creme de chantilly. O creme é adicionado ao dispensador, e ao abrir a válvula do carregador, o gás de óxido nitroso enche o creme. O dispensador é agitado para misturar o gás com o creme, formando bolhas que dão ao creme sua textura leve e fofa. A eficácia do processo é ditada pela qualidade do carregador de creme, a quantidade de óxido nitroso usada e o funcionamento do dispensador. O chantilly preparado com carregador é um dos processos mais antigos para preparar chantilly usado em várias iguarias culinárias.